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新闻不重要，看图才是正事大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。遠近觀花悅，一城賞盡春。幾場春雨過後，又到了一年一度賞花訪古的季節。走60公裏來鳳凰嶺踏青，途徑陽坊鎮，鎮上的第一家涮肉北京陽坊勝利飯店陽坊涮肉自是必不可少。700多年前，涮羊肉問世；350年前，京西陽坊鎮成為連接內蒙草原和京城最大的羊肉集市，開啟羊肉貿易；200年前，陽坊貫市李家的光裕鏢局享譽京城，經營鏢局、客棧以及羊肉貿易；1900年，庚子西狩，慈禧和光緒帝來到陽坊，對光裕客棧的涮羊肉蘸料讚不絕口；1984年，光裕鏢局後人李勝利在陽坊鎮傳承祖上涮肉技藝，創辦了第一家陽坊涮肉館——陽坊勝利涮羊肉；37年來，陽坊勝利涮羊肉傳承祖上非遺羊肉技藝，食客已有數百萬，口口相傳大家都知道這裏有好涮肉。為什麽大家喜歡去陽坊勝利涮肉？首先是肉好，陽坊勝利隻選用內蒙古自然牧養180天的草原羔羊，不吃幹草，不吃飼料，不過冬。這種草原羔羊被當地牧民稱為“奶草羊”，晚上吃奶，白天吃草，十畝草場隻養一頭羊，吃沙蔥、喝清泉、日趕三十裏，肉嫩低脂、好吃不膻。陽坊勝利草原羔羊的肉質特點是：3秒即熟、久涮不老！好羊肉才敢清水涮，重口味的鍋底可以掩蓋不新鮮的食材。百年羊肉非遺技藝，陽坊勝利羊肉製作技藝被評為非物質文化遺產保護項目！陽坊鎮自遼代起就成為京城連接內蒙草原的羊肉集市，陽坊勝利始終堅持祖上傳承百年的選羊、屠宰、加工等工藝傳統，突出食材的“本味”和“營養”，使得陽坊勝利涮羊肉成為了“有手藝的”火鍋美食。慈禧麻醬李家百年秘方，四代傳承至今，庚子西狩護駕時曾獻於禦上，慈禧讚不絕口，後當地人將其稱為“慈禧麻醬”。甄選當年生芝麻，石磨研製，優選38味調味料，古法調製而成，真材實料，唇齒留香。清真屠宰：阿訇誦經，活物屠宰，下刀精準，使得血液較少凝固在動物體內，減少細菌和毒素，幹淨衛生，自然排酸。手工分割：需熟知羊的每一塊骨骼，運刀講究手鬆、腕活、精準、穩且狠，手持分割匕首在各骨骼間遊刃有餘，無任何多餘一刀，保證羊肉肉整不碎。手工鮮切：手和刀融為一體，三指壓肉，手腕發力，刀快肉薄，頂刀切，每一刀都保證厚薄均勻、前後等寬，使羊肉鮮嫩的口感達到最佳狀態。勝利發家糖火燒、燒餅：吃地道老北京涮肉，怎能少了燒餅！一甜一鹹各取所需。剛出爐外酥裏嫩，口感很好，總之就是香！走的時候還打包了幾個！#涮羊肉#一天勝利銅鍋：陽坊勝利專利技術，結合炭火燃燒的變化過程，在普通銅鍋的基礎上改良，熱量大開鍋快，湯底沸騰時長，保證羊肉在沸水翻騰的鮮嫩口感。必點推薦：勝利五福拚、勝利大盤肉、AAA牛上腦、羊羔腿肉、羊羔肋肉、花開富貴、非遺羊羔高鈣肉、大板羊肉、鮮毛肚、手打鮮蝦滑、勝利經典大串、烤羊腰。春水初升，春林初盛，美景配美食，人間樂事盡在陽坊。鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。老北京小吃13絕，這5家超地道，你吃過幾家？
新闻不重要，看图才是正事上個月老白去複探了一次富華齋，喝上了每年隻供應一個月的西瓜酪，心裏那個美呀！前幾天收到吃貨私信說不知道哪裏的北京小吃比較地道，這說到北京小吃，那可太有的聊了，這就給各位推薦幾家。1第一家當然是富華齋餑餑(滿語：點心)鋪，這家店老白17年就去探過，今年突然想吃西瓜酪，查了一下發現隻有富華齋做的最地道，為了保證品質，每年隻在6月份供應，用的是大興龐各莊的西瓜，口感非常棒，甜度也剛剛好。富華齋的點心差不多都是快要失傳的禦製宮廷糕點，是宮廷禦膳傳人王老爺子開的，點心都是您點完單後師傅給現做的，而且是明廚，坐在店裏能看到點心製作的全過程，這一點必須給個讚！上次去老白點了豌豆糕、芸豆卷、玫瑰餅、孫尼額芬白糕、八寶缸爐、薩其馬，這6樣味道都很不錯，特別值得一提的是孫尼額芬白糕，這個點心是清朝入關之前就有的，早已失傳，後來王老爺子根據祖上留下的古法進行了還原，試了很久才做出來。今年二探富華齋，主角是西瓜酪，不過其他點心的品質也非常棒，特別推薦一下奶酪果子冰和果子幹，夏天來一碗太解暑了！如果您想了解老北京飲食文化，那一定要去嚐嚐富華齋。2南來順的小吃一度代表了北京小吃的最高水平，最早他家是賣烤肉的，炮糊最早就是從南來順流傳出去的，不過上次老白點的炮糊有點翻車，隨便點的驢打滾、豌豆黃、糖耳朵都非常棒，所以建議大家還是嚐嚐小吃就行。南來順的豌豆黃是紅果餡的，吃起來不僅有豌豆的香氣，還有餡料帶來的絲絲甜味兒，這種豌豆黃現在外邊很少見到了，他家也有不帶餡的，口感綿密香軟，也很不錯。驢打滾能吃出來是現做的，有種清香，甜度剛剛好。吃糖耳朵，老白有套自己的標準：外皮炸過，發硬，掰開了必須有糖絲兒，裏邊得是軟的，不能有硬心兒，吃起來有麵味，微微發酸。滿足以上幾點才是正經的糖耳朵，是老白小時候的味道。驢打滾豌豆黃糖耳朵3在北京吃小吃絕對不能錯過的地兒就是牛街，除了排隊3小時起步的聚寶源，這兒還有很多不可錯過的美食。白記年糕是去牛街必打卡的店，他家的驢打滾、江米年糕、艾窩窩那都是不管排多久隊都要吃上一口的，驢打滾外皮軟糯不糊嘴，豆沙餡很足，能吃出顆粒感，整體味道很驚豔，雖然每次都得排很久的隊，但吃上一口就會覺得：值了！4老北京小吃有13樣比較有名，分別是：艾窩窩、驢打滾、糖卷果、豌豆黃、糖火燒、薑汁排叉、饊子麻花、炒肝、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、糖耳朵、焦圈、麵茶。上邊這些小吃基本都能在老回回買到，老白嚐過他家的幾樣，都挺不錯的，驢打滾的餡料非常非常足，咬一口基本看不見外皮，全是豆沙餡。蛤蟆吐蜜是老北京小吃裏比較冷門的一個，因為外表長得像蛤蟆，裏邊的紅豆餡滿到溢出來，所以才有的這名字。老回回的蛤蟆吐蜜用的餡料和驢打滾是一樣的，他家這豆沙餡糗得真是一級棒，有豆子的香味但沒有腥味，吃起來非常綿軟香甜。5最後是超級重口味的炸窩頭臭豆腐，這是老白非常愛吃的老北京小吃，吃法是把臭豆腐像抹果醬一樣抹在炸過的窩頭片上，臭豆腐一定得是王致和的才最好吃，隻要臭豆腐用對了，味道就有保障。之前老白在聚寶源吃的臭豆腐是老才臣的，這就不太行，茶湯李家用的是王致和的，一吃就對味，想嚐嚐的推薦大家去茶湯李，當然也可以自己在家做，炸幾片窩頭片，買瓶王致和的臭豆腐一抹，那味道肯定不會差。說到茶湯李，正好給大家也推薦一下他家的茶湯，這也是北京一個非常有名的小吃，正經的茶湯裏邊配料應該有葡萄幹、芝麻、核桃仁、青白絲、紅白糖、京糕條、鬆子仁、果脯幹這八樣，茶湯李的配料雖沒那麽全，但好在整體味道還不錯，可以一試。說到冷門的老北京小吃，就不得不提老北京蒜腸了，蒜香濃鬱口感爽脆，絕對是夏天配冰啤酒的最佳搭檔，咱家小賣部就有，開袋即食，超級方便，喜歡吃蒜的吃貨一定不能錯過，現在下單老北京蒜腸，買5送1，買10送2！下單蒜腸戳下方老白的脖子老白嚴選老北京蒜腸火腿香腸小吃150g淘寶月銷量200￥366￥504購買其實很多老北京小吃不單單是一份吃食，它們也承載了很多老北京人心中的童年記憶，每當吃到熟悉的味道，仿佛整個人都被拉回了從前，你最愛的老北京小吃是什麽？評論區一起聊聊~舉報/反饋老北京小吃驢打滾的詳細做法，好吃又好做，學會都不用出去買
新闻不重要，看图才是正事老北京小吃驢打滾的詳細做法，好吃又好做，學會都不用出去買配料:糯米粉200克、黃豆粉50克、細砂糖10克、玉米油少量、豆沙適量烹飪步驟:1成品圖2糯米粉，黃豆粉，白糖稱重3糯米粉放在大容器中，邊倒水邊用筷子攪拌，無幹粉狀即可4用手揉成麵團（不粘盆不粘手麵團光滑即可）5放少量玉米油在盤中，用刷子刷均勻6把麵團按成餅狀放入盤中7放入蒸鍋蒸20分鍾8白糖加入黃豆粉中9攪拌均勻10這裏需要用到過濾網11把拌好糖的黃豆粉直接篩在案板上，我是直接篩在幹淨的桌麵上，因為桌麵大好操作12時間到把蒸熟的麵團取出，放涼一會再用13麵團直接放在撒滿黃豆粉的案板上，用擀麵杖擀成薄一些的麵皮，均勻抹上一層豆沙14然後從一端用力均勻的卷起來15用刀切成小塊即可16擺盤，在上麵再篩上一些黃豆粉老北京小吃驢打滾，好吃更好做，詳細做法給你，自此後不用再買
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